Djelatnosti HHO sastoje se od
Organiziranja istraživanja i dokumentaciju na području ljudskih prava u Hrvatskoj
Sudjelovanja u svim drugim pravnim, nadzornim i humanitarnim djelatnostima u svezi s ostvarenjem ljudskih prava
Sudjelovanja u izgradnji i promicanju ideja otvorenoga i civilnog društva.
Vršiti obrazovanje u promicanju vladavine prava i ljudskih prava, te monitoriranje kršenja istih.
Izdavanje publikacija iz područja djelatnosti HHO-a.